Nous vous invitons à en profiter. pour profiter des 5 principes de notre cuisine :
1.(Washoku) 和食 Authenticité et respect
L'Authenticité et le Respect, un site du patrimoine mondial de l'UNESCO, englobe non seulement des plats mais aussi des principes. Les respecter est notre base pour proposer une cuisine japonaise authentique.
2.(Magokoro) 真心 Honnêteté et produit
La base de la cuisine est le produit. Respectez-le. Sélectionnez-le et réservez son exploitation durable. Nous cuisinons avec respect. honnêteté envers le produit et le client.
3.(Shun) 旬 Saisonnalité
uno de los princioios de washoku y de cualquier cocina de respeto por los estacionalidad y su aprovachamiento . un vegetal local de temporada es un tesoro.
4.(Shokunin) 職人 Artisan, Maître
Même si nous avons encore de nombreuses années pour nous considérer comme artisans, nous vivons en cuisine avec persévérance et respect de notre métier, en recherchant toujours la perfection.
5.(Sumibiyaki) 炭火焼 Grillé au charbon de bois
L'utilisation de la température de la source de charbon de bois pour cuire les aliments nous aide à en conserver le meilleur, c'est essentiel pour comprendre le Japon et sans aucun doute l'un des principes de notre cuisine.
