us convidem a gaudir. a gaudir dels 5 principis de la nostra cuina:
1.(Washoku) 和食 Autenticitat i Respecte
Autenticitat i respecte patrimoni de la humanitat per l'unesc, egloba no només plats sinó principis. respectar-los és la nostra base per oferir una cuina japonesa autèntica.
2.(Magokoro) 真心 Honestidad i producte
la base de la cuina és el producte. Respectar-ho. Seleccionar-lo i reservar-ne l'explotació sostenible. cuinem amb respecte. honestedat cap al producte i el client.
3.(Shun) 旬 Estacionalitat
un dels principis de washoku i de qualsevol cuina de respecte per les estacionalitat i el seu aprovat. un vegetal local de temporada és un tresor.
4.(Shokunin) 職人 Artesa, Mestre
si bé ens falta encara molts anys per considerar-nos artesans vivim la cuina amb perseverania i respecte per la nostra professió buscant sempre la perfecció.
5.(Sumibiyaki) 炭火焼 Rostit a la Graella de Carbó
L'ús del carbó font temperatura per cuinar els aliments ens ajuda a perservar el millor és vital per entendre japó i sens dubte un dels principis de la nostra cuina.
